Hovězí pravá svíčková

Porcujeme na přání zákazníka. Výsekové maso.

• “Dobrého pomálu”, to přesně pravou svíčkovou vystihuje. Jde totiž o jednu z nejmenších a zároveň nejkvalitnějších hovězího partií.
• Patří mezi zadní hovězí maso a nachází se podél bederní páteře. V těle skotu je málo namáhaná, proto se vyznačuje jemným vláknem a křehkou strukturou.
• Výrazné mramorování jí dodává méně intenzivní, ale zato jemnou a delikátní chuť.
• Název získala svíčková díky svému podlouhlému tvaru, který skutečně připomíná svíčku.
• Připravíte z ní pravý škrábaný tataráček, svíčkovou omáčku, carpaccio nebo klasický steak. Špička se hodí i na minutkový guláš.
• Češi považují svíčkovou za tradiční maso na steak, v zahraničí se naopak s touto úpravou setkáte spíše výjimečně.
• Výhodou svíčkové je, že i při úplném propečení (well done) zůstane šťavnatá, přesto doporučujeme nejlépe střední propečení (medium rare).

Tip na závěr: Pozor na záměnu s falešnou svíčkovou, která pochází z přední plece a není tak libová ani šťavnatá.

Po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin. Skladujte od +1 do +4 °C.