Hovězí nízký roštěnec

• Jde o polovinu hřbetního svalu, který známe jako hovězí roštěnou.
• nízký roštěnec najdete směrem k zádům (oproti tomu vysoký roštěnec neboli rib eye směřuje k hlavě).
• Hlavní část obsahuje minimum tuku, ale je pravda, že zde platí “co kus, to originál”.
• Nízký roštěnec měří zhruba 60 cm, je velmi jemný a křehký. Díky tomu se výborně hodí pro přípravu steaků.
• Na minutkovou úpravu je ideální maso z vola nebo jalovice, na roštěnou na houbách můžete použít maso z býka.
• Plátky na grilování by měly být vysoké alespoň 2 cm .
• Řezníci oceňují jeho snadné porcování a zákazníci zase výbornou chuť a šťavnatost.
• Zajímavé jsou názvy této partie, ve Velké Británii se mu říká Sirloin, v USA strip steak nebo strip loin.

Tip na závěr: Pokud nechcete menší tučnou část konzumovat, doporučujeme ji odstranit až po upečení. Tuk se během přípravy rozpustí a masu dodá ještě lepší chuť.

Po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin. Skladujte od +1 do +4 °C.