Hovězí morkové kosti

180 Kč/kg

• Morek je v podstatě kostní dřeň, kterou najdete v rozřezaných špalíčcích kostí z hovězích a telecích hnát.
• Kvalitní morek nikdy neobsahuje kloubní části.
• V dávných dobách byl morek velmi ceněný, a to díky vysokému podílu tuku, který naši předkové potřebovali jako zdroj energie. Dnes tolik tuku nepotřebujeme, ale když si dáme morek jednou za čas, určitě nám neublíží.
• Morkové kosti nařezané na zhruba čtyřcentimetrové kousky jsou ideální do vývarů. Nejlepší šéfkuchaři z nich často připravují consommé známé také jako “vývar vývarů” – tedy silný dvojitý vývar s masem a zeleninou.
• Morek je ale delikatesou, kterou si můžete vychutnat i jinak, například pečený v troubě a podávaný na topinkách s česnekem, solí a petrželkou.
• Ze syrového morku se někdy dělají také polévkové knedlíčky.

Tip na závěr: Při pečení morku je potřeba si hlídat čas obzvlášť pečlivě, skládá se převážně z tuku, proto se po krátké rozpustí. Standardně se peče asi 15 minut, ale záleží na typu trouby.

Po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin. Skladujte od +1 do +4 °C.