Hovězí líčka

• Hovězí líčka obsahují jen minimum tuku, ale zato velké množství kolagenu, a tak jsou velmi jemná a šťavnatá.
• Několik desetiletí nebyla líčka vůbec k dostání, před pár lety jim ale nejlepší šéfkuchaři vrátili zašlou slávu.
• Pokud dáváte přednost kvalitě před kvantitou, budou ideální volbou i pro vás.
• Kvůli silnějším svalovým vláknům, vyžadují líčka delší dobu přípravy, vynahradí vám to ale kvalitní a plnou chutí. Hodí se na dušení nebo vaření.
• Asi nejznámější jsou hovězí líčka na pivu nebo červeném vínu s kořenovou zeleninou a bramborovou kaší.
• Hodí se na dušení či vaření. Využijete je ale také do guláše, polévky, paštiky nebo k těstovinám.
• Šéfkuchaři připravují hovězí líčka i metodou sous-vide, tedy zavakuované ve vodní lázni se řízenou teplotou. Tento typ přípravy trvá zhruba 8 hodin.

Tip na závěr: Aby dušená nebo líčka chutnala ještě lépe, nechte je přes noc odležet.

Po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin. Skladujte od +1 do +4 °C.