Hovězí kosti

180 Kč/Kg

• Základem každého dobrého hovězího vývaru jsou kosti. Kromě oháňky nebo morkových kostí se používá také harfa (bederní a hrudní obratle, žebra a hrudní kosti nevykostěné načisto, tedy s 15 až 20 % masa).
• Hovězí kosti jsou také základem demi-glace – velmi silného vývaru, který šéfkuchaři používají ke zvýraznění masové chuti.
• Před vařením můžete kosti ještě upéct v troubě, případně alespoň krátce povařit.
• Zatímco maso dodává chuť, díky kostem bude vývar dostatečně silný. Využijete ho pak nejen v polévce, ale i v omáčkách nebo jídlech asijské kuchyně.
• Speciálním typem vývaru z hovězích kostí je consommé, tedy dvojitý hovězí vývar zesílený masem a zeleninou.
• V neposlední řadě potěší hovězí kosti i vaše domácí mazlíčky, protože obsahují kolagen, vápník, fosfor a další minerální látky.

Tip na závěr: Navzdory názvu je lepší hovězí vývar z kostí nevařit, ale pomalu táhnout zhruba 5 hodin, díky tomu získá dokonalou chuť a vůni.

Po otevření obalu spotřebujte do 24 hodin. Skladujte od +1 do +4 °C.